{"product_id":"istanbul-usulu-yemek-tarifleri","title":"Rezepte im Istanbuler Stil","description":"Petko Slaveykov (1827–1895) zählt zu den bedeutendsten Persönlichkeiten der bulgarischen Kulturgeschichte des 19. Jahrhunderts. Seine zehn Jahre in Istanbul markierten die produktivste Phase seines gesellschaftlichen und kulturellen Wirkens. Mit seinen Zeitungen und Zeitschriften, die er in der Kaiserstadt herausgab, trieb er die Entwicklung der bulgarischen Presse maßgeblich voran und setzte damit erstmals den Journalismus als wirksames Instrument der Meinungsbildung ein. 1870 veröffentlichte Petko Slaveykov zudem ein Kochbuch mit Rezepten und kulinarischen Ratschlägen. Der Hauptteil dieser Sammlung enthält Dutzende Rezepte für verschiedenste Gerichte, von Suppen, Kebabs, Grillfleisch, Eintöpfen, Fleischbällchen und Frittiertem über Pfannengerichte und Teigwaren bis hin zu Gebäck, Kadayıf (einer türkischen Süßspeise) und Halva sowie gefülltem Gemüse (mit oder ohne Olivenöl), Reisgerichten, Kompotten, Desserts und Sirupen, die traditionell zum Kaffee gereicht werden. Der Anhang enthält zahlreiche praktische Tipps und Methoden zum Pökeln von Fleisch, zur Verwendung von Hefe und Salzlake, zur Zubereitung verschiedener Wurstsorten, erfrischender Getränke und zur Konservierung von Grundnahrungsmitteln wie Fleisch, Milch und Eiern. Während der Hauptteil Rezepte für Gerichte, Desserts und Getränke mit direktem Bezug zur osmanisch-türkischen Küche präsentiert, bieten die Anhänge praktische Tipps, die sich stärker an der europäischen Küche orientieren. Insofern fungiert das Kochbuch als Bindeglied zwischen der osmanischen Küche Istanbuls und der modernen europäischen Küche jener Zeit. Alle Feinheiten, die Vielfalt und der Reichtum der osmanisch-türkischen Küche spiegeln sich in diesem Werk wider. Sowohl die Rezepte als auch die praktischen Kochtipps ermöglichen ein tieferes Verständnis der Esskultur, der Vorlieben und Prioritäten, die in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Istanbul und Europa vorherrschten. Als erstes in bulgarischer Sprache veröffentlichtes Kochbuch präsentiert es zahlreiche Rezepte, die einzigartig für die osmanisch-türkische Küche sind und ebneten so den Weg für deren Übernahme in die bulgarische Küche im Laufe der Jahre. Es trägt zum Austausch kulinarischer Kultur zwischen zwei benachbarten Völkern bei, die durch Geographie und Geschichte eng miteinander verbunden sind. Prof. Dr. Hüseyin Mevsim ist Dozent an der Fakultät für Sprach- und Geschichtsgeographie der Universität Ankara, Fachbereich Bulgarische Sprache und Literatur.","brand":"Kitap Yayınevi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60955408400714,"sku":"9786051052267","price":10.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0968\/0289\/8250\/files\/9786051052267.jpg?v=1769543973","url":"https:\/\/admin.makpirtuk.de\/de\/products\/istanbul-usulu-yemek-tarifleri","provider":"Makpirtuk","version":"1.0","type":"link"}