{"product_id":"istanbul-usulu-yemek-tarifleri","title":"Reçeteyên Şêwaza Stenbolê","description":"Petko Slaveykov (1827-1895) di nav kesayetiyên girîng ên dîroka çandî ya Bulgaristanê ya sedsala 19an de ye. Deh salên wî yên li Stenbolê serdema herî berhemdar a çalakiyên wî yên civakî û çandî nîşan dan. Wî bi weşandina rojname û kovarên xwe li paytexta împaratoriyê pêşengiya pêşveçûna çapemeniya Bulgaristanê kir, ku ev cara yekem bû ku rojnamegerî wekî amûrek bi bandor ji bo şekildana raya giştî hate bikar anîn. Di sala 1870an de, Petko Slaveykov her wiha pirtûkek ji reçete û şîretên xwarinçêkirinê nivîsand. Beşa sereke ya vê berhevokê bi dehan reçete ji bo xwarinên cûrbecûr vedihewîne, ku ji şorbe, kebab, goştê biraştî, şorbe, kofte û xwarinên sorkirî dest pê dike, û ber bi xwarinên di tepsiyê de sorkirî û yên li ser bingeha hevîr ve diçe; ji şîranî, qedayif (cureyek şîraniya Tirkî) û helva bigire heya sebze, sebzeyên dagirtî yên li ser bingeha rûnê zeytûnê, û yên li ser bingeha rûnê, xwarinên birinc, kompot, û şîranî û şerbetên ku berî qehweyê têne pêşkêş kirin. Ev pêvek gelek serişte û rêbazên pratîkî ji bo xwêkirina goşt, hevîrtirşk, şorbe, cûreyên cûrbecûr ên sosîsan, vexwarinên teze û parastina xwarinên bingehîn ên wekî goşt, şîr û hêk dihewîne. Her çend beşa sereke reçeteyên xwarin, şîranî û vexwarinan vedihewîne ku rasterast behsa xwarinên Osmanî-Tirk dikin jî, pêvek serişteyên pratîkî pêşkêş dikin ku bêtir li ser xwarinên Ewropî disekinin. Di vî warî de, pirtûka aşpêjiyê wekî berhevokek di navbera xwarinên Osmanî yên ku ji hêla Stenbol ve têne temsîl kirin û xwarinên Ewropî yên nûjen ên wê demê de xizmet dike. Hemî hûrgulî, cihêrengî û dewlemendiya xwarinên Osmanî-Tirk di rûpelên xebatê de têne xuyang kirin. Hem reçete û hem jî şîretên pratîkî yên ji bo aşpêjiyê derfetek pêşkêş dikin ku meriv têgihîştinek nêzîktir a çanda xwarin û aşpêjiyê, tercîh û pêşîniyên ku di nîvê duyemîn ê sedsala 19-an de li Stenbol û Ewropayê serdest bûn, bi dest bixe. Wekî yekem pirtûka aşpêjiyê ku bi zimanê Bulgarî hatî weşandin, xebat gelek reçeteyên bêhempa yên xwarinên Osmanî-Tirk pêşkêş dike, rê li ber pejirandina van xwarinan di nav xwarinên Bulgarî de di nav salan de vedike; ew beşdarî veguheztina çanda aşpêjiyê di navbera du gelên cîran de dike ku bi erdnîgarî û dîrokê ve pir girêdayî ne. Prof. Dr. Hüseyin Mevsim li Zanîngeha Enqereyê, Fakulteya Ziman û Dîrok-Erdnîgariyê, Beşa Ziman û Wêjeya Bulgarî endamekî hîndekariyê ye.","brand":"Kitap Yayınevi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60955408400714,"sku":"9786051052267","price":10.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0968\/0289\/8250\/files\/9786051052267.jpg?v=1769543973","url":"https:\/\/admin.makpirtuk.de\/ku\/products\/istanbul-usulu-yemek-tarifleri","provider":"Makpirtuk","version":"1.0","type":"link"}